Crêpes, chocolat blanc, cranberries, groseilles, basilic et sirop d’agave hibiscus pour la version longue!

Et oui! vous aviez sérieusement cru que j’allais oublié la chandeleur? Perso j’ai jamais compris pourquoi c’est une tradition de manger des crêpes le jour de la chandeleur! et c’est en voulant rédiger cet « article » que j’ai enfin trouvé quelques explications … oui parce que jusque là honnêtement avoir une occasion justifiée (justification=chandeleur) de manger des crêpes me suffisait amplement: j’avais pas besoin d’en connaître les raisons. Alors de quoi ça s’agit?

A la base la chandeleur est une fête chrétienne! (aaah toujours partants pour une bonne bouffe ou une bonne fiesta en famille ces cathos!) et correspondrait en fait à la présentation de Jésus au Temple (me demandez pas lequel… nous l’appellerons donc: Temple) par la Vierge Marie 40 jours après Noël (qui n’existait pas tel qu’on le connait aujourd’hui voire qui n’existait pas tout court!). Apparemment c’est un chapitre du best seller le plus vendu au monde: La Bible…. Bon… je vois pas trop le rapport avec les crêpes moi. Alors en cherchant un peu plus, il s’avère que les chrétiens ont pour coutume d’allumer des cierges à leur fenêtre en ce jour du 2 Février (amis chrétiens j’espère que vous avez fait vos devoirs!)… Moui et le rapport avec les crêpes? Bin ça correspondait également à une pratique populaire qui consistait à célébrer le retour du soleil et de la lumière sur Terre (cierge/lumière… Lumière/cierge)… Soleil/lumière…/crêpe? …La crêpe, dorée comme elle l’est, symboliserait en fait le retour du soleil (c’est tout joli) et dans les campanes on disait même que la farine de l’année serait perdue si elle ne servait pas à faire des crêpes! Bref! Tout le monde y trouve son compte finalement: on se régale et on est sûr qu’on aura pas de pépin avec la farine! ouf! (bon jvous l’ai faite courte mais j’avais envie). Alors ce jeudi on dégaine la poêle à crêpe et le pot de 5 kg de Nutella, on invite ses potes et on festoie comme il se doit pour célébrer le retour de la lumière 😀 en se dandinant sur le célèbre tube de Julien Claire « Laissons entrer le soleil ». Je vous l’ai mise dans la tête pour la journée hein? c’est énervant hein?

Revenons en maintenant à nos crêpes!

Ingrédients pâte à crêpe (6 crêpes)

• 15 gr beurre
• 110 gr farine (vous pouvez en remplacer une partie de la farine par de la farine de châtaigne si ça vous dit!)
• 8 gr sucre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 20 cL de lait demi écrémé (j’ai mis 10 cL de lait de noisette sans sucre et 10 cl de lait…pour commencer l’apéro avec les potes on peut mettre une peu de bière aussi.. prétexte!)

Comment on fait

• Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette (c’est à dire doré, un peu coloré)
• On mélange dans un saladier farine, sucre, sel pis on fait un puit au milieux
• Dans le puit on casse l’œuf et on ajoute un peu de lait. On commence à touiller au fouet juste au centre pour commencer, et petit à petit, on commence à chopper un peu de la farine des bords. Genre on y va pas en mode bourrin sinon on aura des grumeaux! Capiche?
• Quand ça commence à épaissir on continue de verser le lait petit à petit et à intégrer la farine au fur et à mesure également.
• Une fois qu’on a versé tout le lait on ajoute le beurre noisette et un bouchon de rhum (ou des écorces de citron rapées, de la fleur d’oranger (pas trooop), du kirsh, de la vodka (peut être en Russie qui sait?), bref quelque chose pour arômatiser! (je déconnais pour la vodka hein)
• Mettre un peu d’huile au fond d’une poêle et quand elle est bien chaude on peut verser une louche de pâte et faire cuire. (Et vous pouvez même faire touts les trucs gnangnan de la chandeleur si vous avez besoin de challenge genre retourner la crêpe en la passant par dessus votre jambe je sais pas moi éclatez vous!)

Garniture (pour une crêpe)

• 20 gr de Choco blanc pâtissier et 2 c.s de lait
• 10 gr Beurre
• 10 gr de Crandberries
• Groseilles
• Basilic frais
• Sirop d’agave à l’hibiscus (à suivre un article là dessus dans « vu dans vos super marchés »)
• et c’est déjà pas mal en fait

Comment qu’on fait

• Il faut faire réhydrater les cranberries dans de l’eau avec du miel et une feuille de basilic pendant quelques heures … >_<
• Faire chauffer le beurre et une fois chaud, faire poêler les groseilles et les cranberries réhydratées et égouttées. Ajouter un filet de sirop d’agave. On laisse cuire et caraméliser quelques minutes: les fruits doivent être reconnaissables après cuisson (pour info!).
• Faire fondre le chocolat avec le petit peu de lait et le déposer dans le fond d’une assiette. Poser une crêpe cuite par dessus, verser vos fruits poêlés encore chauds. Terminer avec le basilic ciselé et un filet de sirop d’agave à l’hibiscus!
• Bon’Ap! si vous avez lu jusqu’au bout vous avez vraiment mérité cette crêpe ;-)!