Tarte potimarron et tofu fumé (n’ayez pas peur du tofu) salade à la vinaigrette betterave

 

Je vous vois direct passer votre souris sur une autre recette: tout pourvu qu’il n’y ait pas de Tofu! On se détend la nouille 😉 ça n’a rien à voir avec l’espèce de bloc sous vide qui a une texture plastique et un goût de plâtre qu’on appelle communément « tofu » chez nous. Le « tofu » nature (que je trouve en France) je vous l’accorde, a de quoi faire peur aux papilles de toute personne normalement constituée (franchement il y a de quoi). Mais le fumé ça… change tout!

En gros c’est les lardons des végétariens (enfin je sais pas vraiment comment il est perçu par les végétariens… mais si j’étais végétarienne, c’est comme ça que je le verrais) du coup c’est un super ingrédient qu’on peut utiliser dans des quiches, des pâtes carbo, des farces et transformer ses plats tradi bien gras en version végétarienne plus light et tout aussi savoureuse (j’aurais du faire du marketing!).

J’ai découvert cette recette pendant mes études et c’était mon dej préféré après le sport de entre midi et deux. Je me rappelle que je zonais sur les marches de l’école en mode transpi, tarte à la main, 10 minutes chrono pour becter! Bref! tout ça pour dire qu’elle se déguste aussi bien chaude que froide. Ici elle est accompagnée d’une salade avec vinaigrette betterave!

 

Pour 4 à 6 personnes

Pâte à tarte version light (très light même!)

  • 200 gr farine
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 verre d’h2o (eau)
  • 1 pincée de sel

On fait un puits dans la farine (au fond d’un saladier pas dans le paquet… on sait jamais!), on claque le sel, l’eau et l’huile au mileu puis on pétri vigoureusement et avec entrain jusqu’à obtenir une pâte bien lisse! On l’abaisse (terme technique pour dire qu’on l’étale avec un rouleau à pâtisserie… comme ça vous pourrez vous la pèter un peu you know!) et on fonce son moule à tarte avec (IDEM en gros on la dispose au fond du moule à tarte)!

Garniture

  • Un tout pitit potimarron
  • 100 gr de tofu fumé
  • 50 gr de gruyère râpé
  • 10 cL de crème de soja (bon ou de crème liquide tout court si vous êtes pas chaud pour le soja)
  • 2 oeufs
  • Huile de noisette (facultatif)
  • Curcuma (facultatif)
  • Sel, poivre (la baaase!)

Alors le potimarron: peau ou pas peau? Bah comme vous voulez! vous pouvez garder la peau si elle est pas trop épaisse sinon enlevez là si vous êtes pas très à l’aise avec (par contre c’est un mauvais moment à passer avec son économe je vous préviens!). On vide les graines, on coupe en dés.

On fait chauffer un peu d’huile dans une casserole puis on fait revenir les dés de poti. On verse un petit fond d’eau (histoire de décoller un peu les sucs du fond). On couvre et on fait cuire à feu doux jusqu’à ce que la chaire soit tendre. On fait refroidir un peu. On mix avec gruyère, œufs, crème, sel poivre, huile = garniture prête.

On dispose des dés de tofu fumé dans le fond de la tarte, on recouvre avec le mix de poti, on fout ça au four 45 minutes à 180°C et c’est prêt: easy!

Sauce vinaigrette betterave:

  • La moitié de la plus petite des betteraves du sachet sous vide (aller me la faite pas on les achète tous comme ça!)
  • Un peu de vinaigre balsamique (en mode freestyle)
  • Un peu d’huile de noix (en mode freestyle… en même temps dites moi qui galère avec sa balance à chaque fois qu’il fait une vinaigrette?)
  • Sel, poivre

On mixe tout ça et on rectifie l’assaisonnement à notre sauce (jeu de mot niveau senior mais pour ma défense j’ai pas fait exprès). On la dispose avec amour sur sa salade, une petite part de tarte à côté et bon appétit!

 

 

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